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合心间

快乐是一生,悲苦是一生,人却只有一个人生,过眼红尘,来去之间,所留何物,所为何事

 
 
 

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【转载】土豆千张焖肉  

2012-11-06 20:43:11|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自举甲《土豆千张焖肉》

土豆千张焖肉 - 举甲 - 举甲博客
 

       教你一招:

       我们炒菜时,尤其是炒肉时,经常会出现油锅里的油往外溅,有时会溅到脸上或手上,严重的甚至会出小泡。其实要想油不飞溅有一个很好的方法,那就是在炒菜或炒肉前先往热油内加一点盐,再放入菜或肉炒就不会油花四溅了。在我们做焖肉这样的菜时,也可以在肉焯水时往水里加一点儿盐,这样再入油锅炒也不会被溅到。尤其是在做五花肉这样带肥肉的肉时效果尤其好。

主料:五花肉一斤,土豆两个,地瓜一个,千张(豆皮)一张,炸豆泡二两。

 调料:葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块。

做法:

1.将土豆、地瓜切滚刀块,豆皮切成小方块,卷成卷用线系好备用。

2.五花肉洗净切小块,锅注水,放入五花肉块,淋少许料酒,大火加热至开后三到五分钟捞出,洗净控干水分备用。(五花肉冷水下锅逐渐加热,可以逼出肉中更多的油)

3.炒锅注油加热,投入葱段、拍松的姜块和八角、桂皮煸出香味,投入五花肉炒,加老抽和糖再炒一会儿,至肉块均匀上色。

4.加适量水烧开,转入高压锅。(如无高压锅,烧开后转小火焖至肉将烂时投入土豆、千张、豆泡等,再加盐调味焖到熟即可)

5.高压锅上汽后转中火煮12分钟,关火。

6.待高压锅排完汽后,将高压锅压好的肉连汤倒回炒锅内,放入之前备好的土豆、地瓜、千张和豆泡,加盐调好味,焖至土豆地瓜熟即可,如果汤汁较多,可转大火收浓。出锅前加点鸡精调匀。

冬天爱上肉----土豆千张焖肉 - 秋凉 - 享受平淡

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