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合心间

快乐是一生,悲苦是一生,人却只有一个人生,过眼红尘,来去之间,所留何物,所为何事

 
 
 

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【转载】牛肉土豆炸酱面  

2012-11-06 20:44:52|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自浓情巧克力《牛肉土豆炸酱面》
牛肉土豆炸酱面 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美

牛肉土豆炸酱面的做法

玉米手擀面的做法:玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许

第1步牛奶倒入面粉中,加少许盐

第2步搅拌均匀

牛肉土豆炸酱面

第3步揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟

第4步将面团擀成约0.3厘米的薄皮

牛肉土豆炸酱面

第5步面皮上撒干粉防粘,折起来

第6步切成条

牛肉土豆炸酱面

第7步撒干粉抖散防粘

第8步锅里水烧热后下入面条煮熟即可

牛肉土豆炸酱面

牛肉土豆炸酱面的做法:葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜

第9步准备材料

第10步牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末

牛肉土豆炸酱面

第11步牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用

第12步将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀

牛肉土豆炸酱面

第13步锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用

第14步锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生

牛肉土豆炸酱面

第15步将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽

第16步大火烧开后,用小火熬煮

牛肉土豆炸酱面

第17步熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可

第18步将做好的炸酱与面条、配菜混合即可

牛肉土豆炸酱面

牛肉土豆炸酱面

牛肉土豆炸酱面

牛肉土豆炸酱面

牛肉土豆炸酱面

牛肉土豆炸酱面

烹饪技巧

1、手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。

2、面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。

3、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。

4、酱中有盐分,所以不用再加盐了。

5、油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。

6、吃不掉的可以放冰箱里保存。

菜品特色

       那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面,自己手擀的面条,加了些玉米面粉,保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤,这样的晚餐看似简单,其实可是精心制作的呢。

牛肉土豆炸酱面 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美
 
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